Französische Käseplatte: So wählen, arrangieren und genießen Sie wie ein Profi
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Wenn es ein Symbol der französischen Gastronomie gibt, das Generationen überdauert, dann ist es die Käseplatte . Ob beim eleganten Abendessen, als Gourmet-Aperitif oder beim Sonntagsbrunch – Käse bringt alle an einem Tisch zusammen. Und die gute Nachricht? Diesen typisch französischen Moment können Sie auch in Deutschland nachempfinden!
Bei Le Cornichon haben wir für Sie außergewöhnliche Käsesorten mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) ausgewählt, hergestellt von passionierten Produzenten. Entdecken Sie, wie Sie eine Käseplatte kreieren, die jedem Käsehändler zur Ehre gereicht – mit perfekten Kombinationen und Verkostungstipps.
🇫🇷 Warum französischer Käse einzigartig ist
Frankreich rühmt sich der weltweit größten Käsevielfalt (über 1.000 gelistete Sorten ). Dieser Reichtum rührt von Folgendem her:
- Die Vielfalt der Terroirs : von den Wiesen des Jura bis zu den Bergen des Baskenlandes.
- Handwerkliches Know-how : Jeder Käse erzählt eine Geschichte, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.
- PDO-Siegel : eine Garantie für Qualität und Authentizität, die sicherstellt, dass Ihr Käse nach traditionellen Methoden in einer bestimmten Region hergestellt wurde.
💡 Kurzer Hinweis: Die g.U. ( geschützte Ursprungsbezeichnung ) bescheinigt, dass ein Käse in seiner Ursprungsregion mit lokaler Milch und geschütztem Know-how hergestellt wird.
🧩 Eine ausgewogene Käseplatte gestalten: die verschiedenen Käsefamilien
Für eine harmonische Käseplatte empfehlen wir, mindestens vier bis sechs Käsesorten mit unterschiedlichen Texturen und Aromen zu kombinieren . Hier sind einige Vorschläge, die Sie in unserem Geschäft finden:
🥛 Weichkäse mit Edelschimmelrinde
- Saint-Marcelin AOP : ein kleiner, weicher und schmelzender Käse, ideal zum Aufstreichen.
-Langres AOP : Erkennbar an seiner hohlen Oberseite, ist er cremig und leicht vollmundig.
🐑 Blauschimmelkäse
- Roquefort AOP : der König der Blauschimmelkäse, kräftig und schmelzend.
- Bleu d'Auvergne AOP : eine mildere Alternative, perfekt für den Einstieg in neue Geschmacksrichtungen.
🧀 Gekochte, gepresste Käsesorten
- Comté AOP 6 Monate : mild und fruchtig, perfekt als Auftakt einer Käseplatte.
- Comté AOP 15 Monate : intensiver, mit Haselnussnoten.
🧀 Ungekochte gepresste Käsesorten
- Morbier AOP : erkennbar an seiner schwarzen Linie, weich und duftend.
- Ossau-Iraty AOP : ein baskischer Käse aus Schafsmilch, schmackhaft und leicht süßlich.
- Reblochon de Savoie AOP : cremig und vollmundig, perfekt geschmolzen oder pur mit dem Löffel genossen.
🥂 Die perfekten Kombinationen: Weine, Brote und Wurstwaren
Eine Käseplatte schmeckt noch besser, wenn sie von Folgendem begleitet wird:
- Französische Weine : Comté passt hervorragend zu einem Weißwein aus dem Jura, Roquefort harmoniert wunderbar mit Sauternes, und Ossau-Iraty passt perfekt zu einem fruchtigen Rotwein aus dem Südwesten.
- Verschiedene Brotsorten : Baguette, Walnussbrot, Landbrot.
- Handwerklich hergestellte Wurstwaren : Trockenwurst, Rohschinken… ( Entdecken Sie unsere Wurstwarenkollektion ).
- Köstliche Beilagen : Marmeladen, Honig, Nüsse und natürlich… Essiggurken! 🥒
🧊 Lagerung und Verkostung: Tipps vom Käsehersteller
Um den vollen Geschmack Ihrer Käsesorten zu genießen:
- Bewahren Sie sie kühl zwischen 4°C und 8°C auf, idealerweise im Originalpapier.
- Nehmen Sie sie 30 bis 60 Minuten vor dem Probieren aus dem Kühlschrank : Der Käse muss Zimmertemperatur haben, um sein volles Aroma zu entfalten.
- Probieren Sie von der mildesten bis zur schärfsten Sorte, um Ihren Gaumen nicht zu überfordern.
- Rechnen Sie mit 150 bis 200 g Käse pro Person , wenn die Platte als Dessert serviert wird, oder mit 250 bis 300 g, wenn sie als Mahlzeit serviert wird.
🎁 Die perfekte Platte… direkt zu Ihnen nach Hause geliefert
Sie müssen nicht mehr mehrere Käsegeschäfte aufsuchen, um Ihren Aperitif oder Ihr französisches Abendessen vorzubereiten. Mit Le Cornichon können Sie authentische Käsesorten mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) online bestellen und sich diese frisch in ganz Deutschland liefern lassen.
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